در این اپیزود به همراه آقای علا پیشرو درباره اصول راه‌اندازی رستوران، طراحی منو و جذب و نگهداری نیروی انسانی صحبت کردیم. در این گفت‌وگو مورد راه‌اندازی و تیم‌های راه‌انداز رستوران گفت‌وگوهای چالشی و جذابی انجام شد و نکته‌ها و تکنیک‌هایی برای تعامل و استفاده بهتر از این تیم‌ها بیان شد.
علاوه بر مبحث راه‌اندازی در مورد چالش‌های منابع انسانی و استخدام در رستوران صحبت‌های مهمی انجام شد. طبق نظر آقای پیرو، مهم‌ترین و پیچیده‌ترین مسئله در رستوران‌داری امروز ایران، تهیه مواد اولیه نیست، بلکه داشتن پرسنل دوره دیده، توانا و معتمد است.
در نهایت اگر به رستوران‌داری علاقه‌مندید و می‌خواهید از پشت‌پرده، واقعیت‌ها و سختی‌های رستوران‌داری مطلع شوید، توصیه می‌کنیم دیدن این اپیزود را از دست ندهید.