یکی از سوال‌های چالشی و موضوعاتی که نظریه‌های زیادی در مورد آن در حوزه رستوران و رستورانداری وجود دارد، این سوال است: «فرانچایز آری یا خیر؟». فرانچایز کردن طرفداران خاص خودش را دارد و از آن طرف، مخالفان جدی خودش را دارد.
در این اپیزود آقای جعفر جلینی، مدیر پیتزا سولی، در کنار پاسخ به این سوال، درباره اینکه مدیریت مستقیم رستوران در ۲ استان مختلف چه چالش‌هایی دارد، صحبت می‌کنند. پیتزا سولی در حال حاضر در استان البرز و مازندران، دو شعبه دارد که هر دوی این شعبه‌ها، تحت مدیریت مستقیم آقای جلینی است. ایشان در این اپیزود از شیوه اصولی شناخت درست ذائقه مردم هر استان صحبت کردند، سختی‌های حفظ کیفیت در هر ۲ شعبه را بررسی کردند، به این سوال پاسخ دادند که چالش‌های مدیریت منابع انسانی در دو استان مختلف را چطور حل می‌کنند. اگر به حوزه مدیریت رستوران و چالش‌هایش علاقه‌مندید، شما را به دیدن و شنیدن این قسمت دعوت می‌کنیم.