چرا رستورانها شکست میخورند؟ جواب این سوال، نجاتبخش مدیران رستورانهایی است که در حال حاضر مشغول به فعالیت هستند و روشنگر مسیر پر از مه رستورانداری برای افرادی که قصد ورود به این دنیا را دارند. در این اپیزود وندوکست با آقای همایون زارعی صحبت کردیم تا با استفاده از تجربه بیستوچندسالهشان در صنف رستوران، به این سوال پاسخ دهند و دلایل این شکست را از زوایای دیگر بررسی کنند.
برخی از افراد به دلیل آرزوی دوران کودکی یا علاقه به آشپزی ورود هیجانی به این صنف دارند و بدون اطلاع از زوایای مختلف مدیریت رستوران و کافه، دست به راهاندازی میزنند. بخشهای مختلفی در مدیریت رستوران وجود دارد که در صورت بیتوجهی به آنها، شکست و ورشکستی در کمین مدیران و مالکان رستوران است. اگر میخواهید مسیر رستورانداری برایتان شفاف شود و از دلایل شکست رستورانها آگاه شوید، شما را به دیدن و شنیدن این قسمت دعوت میکنیم.