در این اپیزود با برادران حدادی، درباره زیروبم مدیریت و راهاندازی یک قصابی مدرن صحبت کردیم. راهاندازی قصابی به شیوه امروزی و مدرن نیازمند زیرساختها و شرایطی است که متفاوت از قصابیهای سنتی است. برخلاف قصابیهای سنتی که اغلب بوی شدید گوشت و محیطهای چرب داشتند، قصابی مدرن بر پاکیزگی محیط فروش و کارگاه آمادهسازی تأکید دارد.
در ادامه گفتوگو به مباحثی مانند تامین مواد اولیه، شیوه تشخیص دام مناسب و انواع نژادهای آن، چالشهای نگهداری گوشت، منابع انسانی متخصص، بهترین شیوه بستهبندی و ارسال گوشت و… اشاره شد. اگر قصد راهاندازی یک قصابی مدرن دارید یا به این صنف علاقهمندید و میخواهید از نزدیک با چالشهای آن آشنا شوید، شما را به دیدن و شنیدن این اپیزود دعوت میکنیم.