مشکلات رستورانداری را باید از زبان خود مدیران رستورانها شنید. در این قسمت با آقای هاتف کبریتچی، مدیرعامل برند هانی پخت ایرانیان یا همان رستوران هانی درباره مشکلات رستورانداری صحبت کردیم. آقای کبریتچی به واسطه سابقه هانی با چموخمهای رستورانداری و مشکلاتش آشناست.
ما با آقای کبریتچی در این وندوکست درباره مدیریت منابع انسانی و تفاوتهایش با دیگر مشاغل، تامین مواد اولیه، تعامل با راهاندازها، خلاقیت در آشپزی، هزینهها و… صحبت کردیم و درباره چالشهایی که یک رستوراندار ممکن است در هر بخش به آن بربخورد به بحث و گفتوگو پرداختیم.
از طرفی به آینده سفارشگیری در صنعت رستوران اشاره شد که به سمت اتوماسیون پیش میرود؛ مواردی از قبیل حذف صندوقدار و استفاده از دوربین برای اسکن سینی غذا. در نهایت، از نظر آقای کبریتچی موفقیت یک رستوران به سیستمی بودن آشپزی و تجربیات مدیران آن بستگی دارد.
قسمت ۱۱ از فصل ۳ وندوکست: مشکلات رستورانداری
| دسته بندی: | مالک برند یا مدیر رستوران |
| مهمان برنامه: | هاتف کبریتچی- مدیرعامل برند و رستوران هانی |
