تصور کنید رستورانی دارید که مشتریان برای نشستن در آن ۳ تا ۳.۵ ساعت در صف میایستند و نام برند شما به قدری میان مردم جا میافتد که محلیها نام خیابان را به «کوچه ژمیس» تغییر میدهند. این داستانی است که آقای علی فلاح و آقای علی خداپرست، همبنیانگذاران ژمیس، از سال ۱۳۹۴ در منطقه فردوس تهران رقم زدند. اما این موفقیت با بحرانی بزرگ روبرو شد، تعطیلی اجباری شعبه اصلی در سال ۱۴۰۰ به دلیل مشکلاتی که مالک ملک رستوران ایجاد کرد.
اما ژمیس نهتنها متوقف نشد، بلکه با چرخشی استراتژیک به سمت مدل بهکل بیرونبر و تکیه بر تکنولوژی، دوباره متولد شد.
چالش: مدیریت حجم عظیم سفارشها بدون غرق شدن در خطای انسانی
تغییر مدل از سالنداری به بیرونبر، چالشهای جدیدی را پیش روی مدیران ژمیس گذاشت:
ترافیک خطوط تلفن:
در ساعتهای پیک، حجم تماسها به قدری بالا بود که برای پاسخگویی به جای ۲ نفر، به ۵ نیروی صندوقدار نیاز داشتند.
مدیریت همزمان شعب:
آنها قصد داشتند بدون کاهش کیفیت، شعب خود را در مناطقی مانند فردوس و گیشا توسعه دهند.
حفظ هویت برند در بستهبندی:
برخلاف سالن که مشتری محیط را میبیند، در مدل بیرونبر، تنها نقطه تماس مشتری با برند، بستهبندی و پیک بود.
دقت در حسابداری:
با توجه به نوسانات شدید قیمت مواد اولیه، باید سیستم فروش با حسابداری کاملاً یکپارچه باشد تا رستوران روی ضرر نفروشد.
راهحل: شعبه آنلاین و تجربه فروش بالای دوباره ژمیس
مدیران ژمیس برای حل این پیچیدگیها، همکاری استراتژیک خود را با وندو آغاز کردند. این راهکار، فراتر از سایتی ساده، یک زیرساخت مدیریتی کامل بود:
افزایش بهرهوری نیروی انسانی:
با وندو، فشار از روی صندوقداران برداشته شد. به گفته آقای خداپرست: «صندوقدار مجموعه در حالی که با تلفن صحبت میکند، ۳ سفارش آنلاین را همزمان تأیید میکند؛ این یعنی حذف نیاز به چندین نیروی اضافه».
یکپارچگی کل سیستم فروش (سپیدز، اسمارت، وندو):
اتصال مستقیم سایت به نرمافزار سپیدز باعث شد سفارشها بدون خطای انسانی مستقیماً در آشپزخانه چاپ شوند و اطلاعات مشتریان در باشگاه مشتریان (اسمارت) برای تحلیلهای بعدی ذخیره شود.
سفیران برند (پیک اختصاصی):
ژمیس به جای پلتفرمهای واسطه، از پیکهای آموزشدیده خود استفاده کرد که غذا را در باکسهای هیتردار و با برخورد حرفهای تحویل میدهند.
با سایت اختصاصی رستورانتان دیگر وابسته پتلفرمها نباشید.
نتایج: بازگشت به اوج با ۸۵٪ مشتری وفادار
همکاری با وندو و سیستمسازی دقیق، نتایج درخشانی را برای ژمیس به ارمغان آورد:
نرخ وفاداری خیرهکننده:
تحلیلهایی که مدیران این رستوران از پنل وندو و اسمارت داشتهاند، نشان میدهد که بالای ۸۵٪ مشتریان ژمیس، مشتریان وفادار هستند که به طور مستمر سفارش خود را تکرار میکنند.
افتتاح شعبه جدید بدون نگرانی:
زیرساخت آنلاین و آمار فروش به آنها اجازه داد شعبه گیشا را با اطمینان افتتاح کنند و به مناطقی همچون سعادتآباد، یوسفآباد و شهرآرا سرویسدهی کنند.
مالکیت کامل دادهها:
برخلاف پلتفرمهای واسطه، ژمیس اکنون به اطلاعات تمام مشتریان خود دسترسی دارد و میتواند با کمپینهای «دلجویی» یا تخفیفهای هدفمند، رضایت آنها را جلب کند.
گزارشهای تحلیلی لحظهای:
مدیران مجموعه اکنون با نمودارهای وندو، روند رشد فروش خود را به صورت روزانه رصد کرده و برای آینده برنامهریزی میکنند.
نوبت رستوران شماست
داستان ژمیس ثابت کرد که حتی پس از شکستی سنگین و با اعتماد به توانمندی خود و انتخاب هوشمندانه و تکیه بر ابزارها و تحلیلهای درست میتوان دوباره موفق شد. ژمیس با حفظ کیفیت و ترکیب آن با تکنولوژی هوشمند وندو، توانست مسیری را بسازد که موفقیت مجدد این برند را تضمین کرده است.
اگر شما هم میخواهید مانند مدیران ژمیس، کنترل کامل فروش آنلاین خود را در دست بگیرید و شعبه آنلاین اختصاصی خود را داشته باشید، کافی است فرم زیر را پر کنید تا کارشناسان ما با شما ارتباط بگیرند.
دریافت مشاوره رایگان و اطلاعات بیشتر
بعد از تکمیل فرم، همکاران ما با شما تماس میگیرند
درخواست مشاوره
فیلد های "*" اجباری هستند
