در سال ۱۳۹۳ تحول بزرگی در حوزه رستوران‌داری ایران ایجاد شد. این سال نقطه عطفی برای رستوران شمرون کباب بود. حسام ابوالقاسمی مدیر رستوران شمرون کباب که در آن سال‌ها جوان سی‌وچندساله‌ای بود که ایده‌های بزرگی را در سرش می‌پروراند.
او شمرون کباب را به اولین رستورانی تبدیل کرد که کباب را آنلاین و از سایت خود رستوران می‌فروخت. او به همراه شریکش با چالش‌هایی روبه‌رو بودن که در ادامه بیشتر به آن می‌پردازیم؛ ۲ چالش اصلی او تضاد در تجربه‌ی مشتری و خطاهای انسانی بالا در فروش بود. در ادامه داستان حل این چالش و آورده‌های رفع این چالش برای شمرون کباب را با هم می‌خوانیم.
چالش‌ها: تضاد در تجربه‌ی مشتری و خطاهای انسانی بالا در فروش
آقای ابوالقاسمی با تحلیل‌وبررسی فرایندهای فروشش به این نتیجه رسید که نیروی انسانی رستوران هر چقدر هم که آموزش‌دیده باشد نمی‌تواند مثل او و شریکش به محصول مسلط باشد و هر کدام از این پرسنل به شیوه متفاوتی برای مشتری پرزنت می‌کردند.
این قضیه به خلق تجربه یکپارچه در شمرون کباب لطمه می‌زد. از طرفی او قصد گسترش کار را داشت و این گسترش نیاز نیروهای فروش بیشتر و درنتیجه هزینه‌های بیشتری داشت؛ یکی از چالش‌های دیگری که هنوز که هنوز است خیلی از رستوران‌ها درگیر آن هستند، خطای انسانی بالا در فروش است.
حسام ابوالقاسمی به‌واسطه تجربه سفرهای خارجی‌اش شاهد قدرت برندهای بزرگ در فروش آنلاین و کاهش خطای انسانی بود. به همین واسطه تصمیم گرفت تا او هم کباب را آنلاین بفروشد. زمانی که ایده جسورانه فروش کباب به‌شکل آنلاین را مطرح کرد، در ابتدا اطرافیان زیاد از این ایده استقبال نکردند و حرف‌هایی به او زدند که بیاید آن را از زبان خود حسام ابوالقاسمی بشنویم: «بهم می‌گفتند برو آقا، مگه این بلیط هواپیماست که بخوای اینترنتی بفروشی؟ دو سیخ کبابه دیگه، اینترنتی نداره!».
راه‌حل: تأسیس اولین شعبه آنلاین رستوران در ایران با کمک وندو
حرفهای دیگران حسام ابوالقاسمی باعث نشد تا او از تصمیمش عقب‌نشینی کند. هدف ابتدایی که برای سایت شمرون کباب در نظر گرفته بود، ساده بود؛ مشتری از طریق سایت سفارشش را ثبت کند و حتی اگر پرداخت هم نکرد مشکلی نیست (بنا را بر صداقت مشتری گذاشته بودند) و تنها فیش سفارشش در آشپزخانه چاپ شود.
او با تحقیقاتش به شرکت وندو رسید و طی جلسات مختلف و با شناخت نیاز دقیق شمرون کباب، به گواه خود حسام ابواالقاسمی اولین سایت اختصاصی رستوران طراحی و اولین شعبه آنلاین رستوران راه‌اندازی شد.
افزایش فروش، سیستم فروش یکپارچه و نجات در کرونا!
اقدام جسورانه مدیران شمرون کباب، نتایج فوق‌العاده‌ای را برای آن‌ها به همراه داشت تا جایی که این رستوران در کرونا نه‌تنها متحمل ضرر نشد بلکه رشد شدیدی را در فروش تجربه کرد. بعضی از نتایجی که طراحی سایت اختصاصی برای شمرون کباب داشت:
1. شروع یک مسیر تازه: در اولین روز فروش اینترنتی شمرون کباب، ۱۰ سفارش در سایتش ثبت شد. آماری که نشان می‌دهد که چقدر بازار پذیریش این موضوع را داشت.
2. رشد پایگاه مشتریان: در یک مقطع زمانی، اپلیکیشن اختصاصی این برند که وندو طراحی کرده بود، به ۱۷هزار نصب روی اپ‌استور رسید.
3. مدیریت حجم سفارش‌ها: سیستم آنلاین کمک کرد تا مجموعه بتواند حجم بالایی از فاکتورها را مدیریت کند؛ حتی وقتی در یک ساعت ۱۰۰ تا ۵۰۰ سفارش در سایت ثبت می‌شد، زیرساخت سایت توانست فرآیند آن را مدیریت کند
4. سودآوری و رشد فروش در کرونا: راه‌اندازی سایت و شعبه آنلاین با وندو به شمرون کباب کمک کرد تا در دوران بحران کرونا، زمانی که بسیاری از رستوران‌ها تعطیل شدند و از ادامه فعالیت بازماندند، رشد فروش را تجربه کند. این رشد فروش به حدی بود که در دوران کرونا از ۳ پیک به ۵۰ پیک و در نهایت ۱۰۰ پیک برسند.
5. گزارش‌های تحلیلی و مالکیت کامل داده‌ها: از نظر حسام ابوالقاسمی یکی از بزرگترین مزیت‌های استفاده از وندو، تسویه‌ی آنی است. علاوه بر این، سیستم‌های هوش تجاری (BI) وندو به شمرون کباب کمک کرد تا گزارش‌های دقیقی از مشتریان و مناطق سفارش‌دهنده بگیرد و به کمک این گزارش‌ها توانسته است تبلیغات هدفمندی را در این مناطق انجام دهد تا فروشش افزایش یابد.
آقای ابوالقاسمی معتقد است که موفقیت آن‌ها ناشی از کیفیت، سرعت در ثبت سفارش است؛ به گفته او چون مشتری سفارشش را سریع ثبت می‌کند و مستقیم فیش در آشپزخانه چاپ می‌شود، در حالی که سفارش تلفنی ممکن است حتی ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان ببرد. او همچنین اخلاق مداری و صداقت با مشتری را یکی دیگر از عوامل موفقیتش می‌داند.
نوبت رشد بیشتر شماست
داستان شمرون کباب، تنها داستان یک موفقیت در فروش نیست؛ بلکه داستان یک تحول مدیریتی در صنعت رستوران‌داری ایران است. این موفقیت نشان داد که وقتی یک برند اصیل و ریشه‌دار مانند شمرون کباب به یک پلتفرم قدرتمند و انعطاف‌پذیر مانند وندو اعتماد می‌کند، نتیجه، خلق سیستمی پایدار است که نه تنها بحران‌ها را به فرصت تبدیل می‌کند، بلکه مسیر رشد آینده را نیز هموار می‌سازد.
اگر شما هم نیاز به سایت سفارش‌گیری دارید که با آن بتوانید، تجربه‌ای حرفهای به مشتریانتان ارائه دهید و رشد و فروش بیشتر را تجربه کنید کافی است، فرم زیر را پر کنید تا کارشناسان ما با شما تماس بگیرند.